Õppekava nimetus : Juuretisega koduleiva valmistamine
Koolitusel osalemise eeltingimused puuduvad.
Õppekava rühm: 541 Toiduainetetöötlus- ja tootmine
Keel: eesti keel
Eesmärk :  Õpetada, kuidas tehakse leiba.
Õpilane mõistab tervisliku toitumise seoseid teraviljatoodetega ja teeb vahet pärmi- ja kääritatud juuretisega leival.
Õpiväljundid:

• Oskab valmistada juuretist;
• Oskab juuretisega teha leivatainast;
• Oskab valida küpsetamiseks õiget jahu ja temperatuuri;
• Mõistab jahutamise ja säilitamise protsessi nüansse;
• Koolituse lõpus saab õpilane kaasa juuretise, et kodus leiba küpsetada-

Sihtrühm : Täiskasvanud, kes on huvitatud leiva valmistamisest kodustes tingimustes.
Maht: 3 ak/h
Peamised õppemeetodid:

• Auditoorne töö: Erinevad teraviljad, jahusegud ja teraviljasaadused. Teraviljade ja leiva küpsetamise ajalugu. Sobiva temparatuuri ja niiskustaseme valimine küpsetamiseks, leiva õige jahutamise ja säilitamise olulisus).
• Grupitöö: Toitumisalane teave.
• Iseseisev töö: Kääritusanuma valimine, juuretise ja leivataigna tegemine, sõtkumine. Leiva vormimine ja küpsetamine. Jahutamisprotsess.
• Eneseanalüüs ja reflektsioon: „Minu toidulaua valikud“, tagasisidestamine.

Teema	Maht (ak/h)	Kirjeldus
Juuretise valmistamine	0,5	Praktiline osa: kääritusanuma valimine, juuretise tegemine
Leivataigna valmistamine	1,0	Praktiline osa: Juuretisest taigna tegemine. Sõtkumine.
Küpsetamine	1,0	Praktiline osa: Leivapätsi vormimine, põrandaleiva/vormileiva valimine, küpsetamine.
Kokkuvõtted ja reflektsioon	0,5	Reflekteerimine, tagasiside vormide täitmine.